La "capsula" del pasto composta da verdure indesiderate che mira a rivoluzionare la categoria dei piatti pronti

01-mar-2021 - Ultimo aggiornamento il 01-mar-2021 alle 16:34 GMT

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Anat Natan, CEO e co-fondatrice di Anina, ha dichiarato a un evento online organizzato da Kitchen FoodTech Hub, l'incubatore di start-up di proprietà del colosso alimentare israeliano Strauss Group, che esiste una lacuna nel mercato per offrire prodotti più ricchi di nutrienti con ingredienti più naturali nel settore dei pronti da cucinare.

Come la categoria dei surgelati, questo settore sta godendo di un crescente interesse da parte dei consumatori durante i blocchi creati dalla pandemia. Ma questi acquirenti spesso si trovano ad affrontare una mancanza di scelta, ha detto.

"Nella nostra categoria i consumatori stanno chiaramente scendendo a compromessi. Se vogliono soluzioni di cottura comode e veloci, ce l'hanno. Ma se vogliono combinarle con benefici salutari e nutrizionali, sono compromessi."​

Anina spera di cambiare lo status quo offrendo una "capsula" di pasto pronta da cucinare, naturale al 100%, altamente funzionale e ricca di verdure e sostanze nutritive. Questo pasto dal design unico e di grande impatto visivo si cuoce nel microonde in otto minuti e, secondo Natan, soddisfa tutte le esigenze del consumatore in termini di gusto, salute, praticità e velocità. "Condiamo il cibo con la nostra tecnologia, che conferisce alle verdure il ruolo principale dello spettacolo", ha affermato.

L'azienda, membro della Upcycled Foods Association, si procura quelle che considera le verdure fresche più favorevoli che potrebbero essere state scartate dai rivenditori per ragioni estetiche. Questi vengono poi stratificati e rivestiti in un laminato per produrre la capsula. Il riciclo dei prodotti “brutti” rappresenta una soluzione al problema degli sprechi alimentari e sostiene l’economia circolare. L'utilizzo di frutta e verdura indesiderate consente inoltre all'azienda di confezionare un ampio e sano mix di verdure tagliate grossolanamente e di renderle accessibili ai consumatori in modo facile da usare.

"Si dissolvono esattamente al momento giusto, quando tutti gli ingredienti sono stati cotti alla perfezione, creando il pasto gustoso e nutriente per eccellenza. Sono progettati per creare una connessione empatica tra le persone e ciò che mangiano", ha affermato. "Come frutta e verdura, le nostre capsule sono costituite da strati: una buccia esterna e un nucleo interno. Sono una parte essenziale dell'esperienza nutriente. Racchiudono tutto ciò che amiamo del cibo ed esprimono il potenziale illimitato dell'innovazione basata sul cibo."​

Ha aggiunto: "Utilizziamo la nostra fusione unica di tecnologia innovativa, esperienza nel design e conoscenza nelle arti culinarie per creare cibi magici. Il nostro obiettivo è aumentare l'utilizzo di prodotti brutti nell'industria alimentare".

L'azienda dispone di una gamma di ricette in diverse forme e forme e provenienti da diversi tipi di cucine. Si prevede inoltre di realizzare snack salutari utilizzando lo stesso processo e utilizzando frutta condita. Sta lavorando a un progetto pilota in Israele e prevede di lanciarlo l'anno prossimo.

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