Gelita celebra la "svolta decisiva" nella produzione di gomme da masticare con l'amido

03-apr-2023 - Ultimo aggiornamento il 03-apr-2023 alle 08:30 GMT

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Il produttore tedesco di peptidi e gelatine di collagene ha creato la nuova gelatina per consentire la produzione senza amido di caramelle gommose con un profilo sensoriale precedentemente ottenibile solo con un processo di produzione a base di amido.

L'azienda afferma che ciò offre ai produttori l'opportunità di lavorare con diversi ingredienti attivi, semplificare il processo di produzione e ottenere notevoli risparmi sui costi.

Secondo l'azienda, l'eliminazione delle fasi di preparazione dell'amido e di essiccazione della gomma riduce i tempi di produzione da due giorni a poche ore, oltre a ridurre l'ingombro grazie al processo che richiede meno spazio ed energia.

La dottoressa Johanna Schmidgall, responsabile globale dello sviluppo delle applicazioni presso Gelita, sottolinea che ciò consentirà la produzione di caramelle gommose funzionali contenenti ingredienti sensibili al calore come ormoni (ad esempio melatonina) o probiotici.

"Il mercato delle caramelle gommose alla frutta funzionali e arricchite offre entusiasmanti prospettive di crescita. Fino ad ora, la creatività degli sviluppatori di prodotti in questo settore è stata frenata da limitazioni pratiche di produzione. Con l'introduzione di Confixx è possibile produrre caramelle gommose a base di gelatina con praticamente qualsiasi attivo ingrediente - dai peptidi di collagene alla melatonina, vitamine e minerali. Non vediamo l'ora di vedere quali innovazioni ispirerà questo sviluppo."

L'ingrediente può anche consentire la produzione di prodotti privi di numero E, il che è particolarmente interessante nel campo degli ingredienti a base di olio come il CBD, che normalmente farebbero affidamento su emulsionanti o stabilizzanti.

Schmidgall sottolinea che il nuovo prodotto consente inoltre la produzione conforme alle GMP di caramelle gommose funzionali e fortificate ed esclude il rischio di contaminazione incrociata attraverso la completa separazione dei lotti con diversi ingredienti attivi.

"Il processo semplificato si presta alla produzione di piccoli lotti, con maggiore flessibilità in termini di cambi di prodotto e un controllo più rigoroso sul dosaggio degli ingredienti.

"Ciò, unito all'elevata tolleranza della gelatina ai cambiamenti di formulazione e al trattamento più delicato degli ingredienti, rende facile accogliere una gamma più ampia di ingredienti attivi, compresi ingredienti difficili da lavorare e sensibili al calore. E tutto questo offrendo allo stesso tempo la massima consistenza gommosa e gelatinosa che i consumatori si aspettano dalle loro caramelle gommose."

La popolarità delle caramelle gommose fortificate è esplosa negli ultimi anni poiché i consumatori evitano i tradizionali formati di integratori a base di pillole e capsule a favore di "candyceuticals" morbidi e gommosi.

Secondo i dati di Innova Market Insights, gli integratori gommosi hanno rappresentato il 9,4% dei lanci di integratori gommosi a livello globale nel 2021, con un aumento del 70% rispetto al 2017 e, solo tra il 2020 e il 2021, il numero di lanci di integratori gommosi a livello globale è aumentato vertiginosamente dell’81%.

Il lancio di nuovi prodotti di integratori gommosi mostra una crescita impressionante del 48% solo dal 2021 al 2022 e l'Europa rappresenta il 25% del lancio globale di nuovi prodotti di integratori gommosi (Innovadatabase: Innova New Products Launches, ultimo accesso: 05.01.2023).​

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